高齢者のカロリー不足が問題になっています。カロリーが不足すると、筋肉量・筋力や骨量が減少し、転倒や骨折のリスクが増加、動きにくくなってさらに疲れやすくなったり、活力が低下してしまいます。
資質は食べ過ぎると肥満の原因になることから、「とりすぎない」ことが推奨されているイメージがありますが、すぐにエネルギーになりやすい油などもあります。
奈良県の郷土料理である「飛鳥鍋」をアレンジし、機能性をもつ油や様々な香りを持つ油をプラスして試食してみましょう。
油を極める 最終版-730x1024.jpg)
飛鳥鍋風スープ
~健康へのプラスワン~
このレシピは、帝塚山大学食物栄養学科の伊藤ゼミ生が考案し、奈良県中央卸売市場冬の市場祭り2023において「大学生の自慢料理」として提供、奈良県議会議員賞をいただいたものです。
今回はこのレシピをアレンジします。
プラスワントッピング付き。
バゲットを添えて。
デザートには「奈良県産いちご」の食べ比べもありますよ。

・日時:2025 年 3 月 20日(木・祝)10:00~ ※9:30~ 受付
・場所:実習室(交流にぎわい棟2F)
・講師:帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科 中 崇 准教授 & 伊藤 知子 教授
・定員:24名
・料金:おひとり800 円(当日受付にてお支払い)
・持ち物:エプロン、三角巾、ハンドタオル、マスク